Магия, поезия и приключения на пазара на местния фермер



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Зимните дни носят мисли за дълга, мрачна скука за мнозина. Разберете как професионалната готвачка Claiborne Milde намира вдъхновение да затопли зимните си нощи от местния си пазар фермери.

Всяка година устоявам на есента. Първо, зимата не правя добре. Мразя студа, презирам да се залепим на закритои се страхува от ежедневната борба да надяга якета, шалове, шапки и ръкавици. Но това е най-малкото.

Падането винаги е означавало окончания за мен: края на лятото. Край на сладки, безформени дни на открито. Край на роуминга. По време на пиковото домати, когато плодовете все още задържат слънчевата топлина, но рекламите за училище не могат да се използват, започвам да скърбя за лятото.

След това се извършва смяна

По времето, когато влажността се повишава и светлините се наклоняват малко по-ниско, падането ме завладява с прекрасния асортимент от храни, които намирам на местните пазари.

Снимка на дюли от автор

Някои могат да намерят ядене през сезоните задушаващи, особено когато местните продукти произвеждат привидно ограничаване на небцето. Виждам го като приключение. Когато на хоризонта няма нищо друго освен кореноплодни зеленчуци и грапави зеленина, предизвиквате да бъдете креативни или иначе ви става скучно.

Няма консерви тази година за тиквен пай. Вкарах перфектната тиква със сирене - наподобява сорта на Хелоуин - на фермерски щанд в Кънектикът. Ще го пека с канела и кардамон и ще измисля собствена рецепта за пай.

Хартиена торбичка, пълна с дюли от овощна градина в Кънектикът, парфюмира кухнята с лимоно-флоралния им аромат; те очакват появата им в агнешко таджийско с шафран и джинджифил, с любезност на рецептата на готварската книга Chez Panisse Fruits на Алиса Уотърс. Ако имам остатъци, ще ги браконирам с мед, произведен на покрива на улицата.

Луди, извънземни колераби ме озадачаваха. Сега го обичам отлепен и облечен суров, с ябълки.

Намиране на вдъхновение във фалшивите задържания от миналия сезон

Доматите, които не растат добре и никога няма да узреят, правят средно зелена туршия или пържен зелен домат. Замразените от замръзване чушки сладко се метят над пламък, а лятната рукола се превръща в свирепа и зачервена след няколко студени нощи. И двете идеални за зимни салати.

Зимните подправки стоплят вашия дом

Печени кореноплодни зеленчуци или зимни тикви на практика молят за подправки като карамфил, индийско орехче и дори ванилов боб, твърде често пренебрегвани през лятото. Тези ястия от есента изискват по-продължително готвене, което означава, че трябва да стоите на закрито, тъй като тези зимни ароматни вещества изпълват въздуха.

Докато зимата настъпи след няколко седмици, няма да се страхувам толкова от нелеките месеци. Вместо това ще намеря утеха в магията на пащърнак и стръкче брюкселско зеле, тъй като те поемат студа и отслабващата светлина и ги превръщат в нещо вкусно.

СВЪРЗВАНЕ НА ОБЩНОСТТА

Кои са любимите ви зимни рецепти и пазарите на фермери? Споделете вашите съвети и идеи в коментари.


Гледай видеото: НЕ ТРАТЬТЕ ЖИЗНЬ НА ТЕХ, КТО ВАС НЕ ЦЕНИТ..


Предишна Статия

Играйте отговорно с екологични играчки

Следваща Статия

Как да изберете вашата перфектна професия